食材明细
主料
中筋面粉:
烤工艺半小时耗时简单困难程度赤松茸秋葵脆底披萨的制作方法步骤
1、中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆中；面粉的吸水性不同，水量可酌情加入；披萨面团宜软，水量是粉量的60-65%；由于用的迅速发酵法，所以干酵母的用量略大，按常规做法，干酵母是面粉量的1%即可。
2、用筷子搅拌成团，蒙保鲜膜静置20分钟。
3、发酵面团的时候来处置菜料：樱桃番茄、秋葵清洗干净；赤松茸根部有较多泥土，用牙刷将它细细刷洗干净；马苏里拉奶酪提前从冷冻室取出，自然化冻。
4、番茄和秋葵切厚片，赤松茸纵剖3片。
5、面团不需要发至2倍大，由于酵母放得多，此时已有1.3倍大小，将面团均分两份，分别擀成厚约2毫米的圆形薄片，转移到烤盘里，饼边缘用手指按压出一条宽边，中间用餐叉均匀扎洞，预防烤时起大包。
6、饼上抹少许番茄沙司。
7、将赤松茸片、番茄片、秋葵片均匀铺撒，中间留出空白，分块切割时不会有材料掉落。
8、再撒上厚厚的马苏里拉芝士，多少可随便。
9、送入预热好的烤箱中层，上下火180/200，14分钟左右，依据饼的薄厚来调整时间。
10、这是马上出炉的披萨，表面的芝士只有略微的烤痕，刚刚好；出炉后等3分钟左右再切块，能拉出长长厚厚的奶酪丝来。
11、赤松茸秋葵脆底披萨，拉丝的马苏里拉奶酪搭配鲜美的松茸，味道超赞！
小技巧
1.标准的披萨底是用高筋面粉即面包粉制作的，里面要加盐、白糖、黄油，做法与面包面团做法一样，我用的普通的中筋面粉制作的，为了迅速发酵，加强了酵母量，其它辅料全没放，饼底也是焦脆，麦香浓郁；2.这款披萨虽然没肉，但赤松茸的鲜美和浓郁的马苏里拉芝士，为这道浅易披萨加分不少；
3.想要披萨拉丝，除去使用马苏里拉奶酪，用量还要多一些，蔬菜等食材不适合出水太多，也不适合铺太多；出炉后不要立刻切割，等几分钟待奶酪稍凉一凉，拉丝成效才明显。
